莫建斌是温岭市职业技术学校的烹饪专业教师，从教15年来，他始终怀揣一颗匠心，以独特的“糕”艺魅力，不断激发着学生们心中的匠心之火。

“包的时候你就难包了，要注意啊，你不要这样，只需要边缘微微有一点，把它擀开就可以了。”在温岭市职教城实验楼的面点实训室里，莫建斌正带着竞赛班的学生们制作一款双色荷花酥。在他一阵娴熟的操作下，一片片薄如蝉翼、色泽分明的粉色、黄色酥皮徐徐展开。

侃侃而谈指导学生的背后，是莫建斌对糕点技艺的不懈追求。2010年，莫建斌辞去了在杭州西子宾馆的工作，回到曾经毕业的母校担任中式面点教师一职：“相比起在大酒店做厨师，我觉得反哺家乡教育事业更有意义。”

正如他所说，参加工作后，莫建斌把对烹饪的热爱与坚持，同教书育人紧密结合在一起。从教15年，他在面点的天地里硕果累累，“全国技术能手”“中华金厨奖”“全国餐饮职业教育优秀教师”等荣誉满满一墙。他辅导学生获得全国烹饪技能比赛面点赛项金奖11人次、浙江省行业技能竞赛面点赛项金奖35人次。

“就像我的老师曾经教我的一样，我也希望我能在这里把我的技艺完全发挥并传承下去。”

在多年人才培养实践基础上，莫建斌将日常学习、竞赛训练和创新创业实践有机融合，提炼出了独特的“学赛创”融合育人新模式。近五年，莫建斌辅导学生获得全国烹饪技能竞赛面点赛项金奖20人次、浙江省烹饪技能竞赛金奖42人次，推动了学校烹饪专业的快速发展。

十年磨一剑，出鞘必锋芒。赛场上的取得的成功从来不是随随便便，莫建斌：“我要求赛前是师生同练，这非常关键。只要学生在训练，我们老师也要时刻在他们的身边，给他们起到很好的榜样作用，学生看到老师都这么投入，他们自然而然更加刻苦。”

学生王鑫雨也直言准备大赛的过程很辛苦、很枯燥：“赛前集训需要我们从早到晚都处于高强度的反复练习状态，如果不是莫老师和其他老师的一直陪伴，悉心指导，我们也很难‘闯关成功’。”

在莫建斌眼中，学以致用也非常重要。2014年，他主导创办了学校“糕手非凡烘焙坊”品牌，并发展了2家品牌连锁门店，借此平台，他指导学生在西点经营中跨界学习经营理念、销售礼仪等。

“学生在学校里学的内容无非是最基础的一些基本功，但是处在这个全真的环境下，能快速推动学生的发展。”提起“糕手非凡烘焙坊”，莫建斌也是信心满满。2018年至今，他已帮助孵化出10余家毕业生创业店。

可喜的是，他的学生也有越来越多走上教师的道路：“2013级烹饪专业的文民宏曾经在2016年获得了全国职业院校面点项目金奖。毕业后，他成为了萧山第二职业技术学校的一名中式面点教师。”在此刻，传承也形成了一个闭环。

近日，莫建斌也收到了“全国技术能手”这一奖状，他将以此为崭新的起点，不断地将荣耀转化为推动面点艺术与现代教育深度融合的不竭动力。